マジで？「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」「氷菓」の違い！種類や見分け方

アイスのパッケージをふと裏返したら、「ラクトアイス」と書いてあって「アイスクリームじゃないの？」と驚いたことがあります。全部「アイス」なのに、何がどう違うのか。詳しく説明します。

「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」「氷菓」の違いを簡単にまとめると

まずは結論から！4つの違いをざっくり整理します。

・ 「アイスクリーム」は乳固形分15%以上・乳脂肪分8%以上、最も乳成分が豊富、濃厚でリッチな味わい

・ 「アイスミルク」は乳固形分10%以上・乳脂肪分3%以上、乳成分は控えめ、植物性油脂が入ることも

・ 「ラクトアイス」は乳固形分3%以上、植物性油脂が多く使われる、価格が安めでさっぱり

・ 「氷菓」は乳固形分3%未満または乳成分なし、シャーベット・かき氷・アイスキャンディなど

詳しい意味と使い方は、以下で順番に解説します。

「アイスクリーム」とは

「アイスクリーム」とは、乳固形分15%以上・乳脂肪分8%以上という最も厳しい基準をクリアした、4種類の中で最も乳成分が豊富な冷凍デザートのことです。

日本では食品衛生法に基づく省令によってアイスクリーム類の定義が定められており、乳成分の含有量によって4種類に分類されます。アイスクリームはその中で最も基準が高く、原材料の多くを生乳・クリーム・バターなどの乳製品が占めます。乳脂肪分が豊富なため、口に入れたときのなめらかさと濃厚なコクが際立ちます。

アイスクリームに分類される商品の特徴はこちらです。

・ 原材料に生乳・クリーム・バターなどが多く使われている

・ 口どけがなめらかでミルクの風味が強い

・ 価格は4種類の中で最も高め

・ 高級アイスや老舗ブランドの商品に多い

・ パッケージの種類別表示に「アイスクリーム」と記載されている

乳脂肪分が高い分、カロリーも4種類の中で最も高くなります。しかしその分ひと口食べたときの満足感が高く、少量でも満たされやすいという面もあります。スーパーやコンビニで「アイスクリーム」表示の商品を探すと、比較的価格が高めの商品が多いことに気づきます。

アイスのパッケージを初めてちゃんと確認したのは、スーパーで子どもと一緒にアイスを選んでいたときでした。「どうせ一緒でしょ」と思って裏を見たら、同じような見た目なのに「アイスクリーム」と「ラクトアイス」で全然違う表示になっていて驚きました。

値段が高い方が「アイスクリーム」で、安い方が「ラクトアイス」だったので、「だから値段が違うのか」と声が出てしまいました。それ以来、アイスを買うときはパッケージの種類別表示を必ず確認するようになりました。

アイスクリームは乳成分の基準が最も厳しく、濃厚な口どけと豊かなミルク感を楽しみたいときに選ぶべき最上位の種別です。

「アイスミルク」とは

「アイスミルク」とは、乳固形分10%以上・乳脂肪分3%以上という基準をクリアした、アイスクリームより乳成分がやや少ない冷凍デザートのことです。

アイスクリームと比べると乳脂肪分が少なくなる分、植物性油脂が使われることもあります。乳成分はしっかり入っているため、ミルクの風味は感じられますがアイスクリームほどの濃厚さはありません。あっさりとした口当たりが特徴で、食べやすいと感じる方も多いです。意外に思われるかもしれませんが、有名な牛乳メーカーや乳業メーカーが製造しているアイスの中にもアイスミルク表示の商品があります。

アイスミルクに分類される商品の特徴はこちらです。

・ ミルクの風味はあるがアイスクリームより軽い口当たり

・ 植物性油脂が加えられている商品もある

・ 価格はアイスクリームより手頃なことが多い

・ バニラ系やミルク系のフレーバーに多い

・ パッケージの種類別表示に「アイスミルク」と記載されている

カロリーはアイスクリームよりやや低く、乳脂肪分が控えめなためさっぱり食べられます。アイスクリームとラクトアイスの中間に位置する種別で、ミルク感と食べやすさのバランスが取れているのが特徴です。

「なんとなくモヤっとしたまま、ずっと放置していました」という感じで、アイスミルクという種別の存在はなんとなく知っていたものの、どんな商品がそれにあたるのかずっとはっきり知りませんでした。ある日スーパーで有名な乳業メーカーのアイスを手に取ったら「アイスミルク」と書いてあって、「あ、これがアイスミルクか」と初めてつながりました。

普段何気なく食べていたアイスが実はアイスミルク表示だったとわかって、アイスの種類への興味が一気に高まりました。

アイスミルクはミルクの風味を保ちながらアイスクリームより軽い口当たりで、価格と乳感のバランスが取れた種別です。

「ラクトアイス」とは

「ラクトアイス」とは、乳固形分3%以上という最低限の乳成分基準をクリアした、植物性油脂が多く使われることが多い冷凍デザートのことです。

「ラクト」はラテン語で「乳」を意味しますが、実際には植物性油脂（ヤシ油・パーム油など）が多く使われており、乳成分は4種類の中でアイスクリームやアイスミルクより少なくなります。植物性油脂を使うことでコストを抑えられるため、価格が手頃な商品が多いのが特徴です。コンビニやスーパーで100円前後で買えるアイスの多くがこのラクトアイスに分類されます。また植物性油脂は融点が低いため、口の中で素早く溶けてさっぱりとした食感になりやすいです。

ラクトアイスに分類される商品の特徴はこちらです。

・ 植物性油脂が使われていることが多い

・ 価格が4種類の中で最も手頃

・ さっぱりした口当たりで食べやすい

・ コンビニや量販店の低価格アイスに多い

・ パッケージの種類別表示に「ラクトアイス」と記載されている

一方で、近年はラクトアイスでも製法や原材料にこだわった商品も増えており、ラクトアイスだからといって必ずしも品質が劣るわけではありません。さっぱり食べたい日や、子どものおやつに毎日出すような使い方には、むしろラクトアイスの方が向いていることもあります。

子どもが夏休みに毎日「アイス食べたい」と言うので、コスト面から箱入りのラクトアイスをまとめ買いするようにしました。1箱6本入りで300円程度のものを買っていたのですが、ある日「このアイスなんか違う」と言われて。

アイスクリームと食べ比べさせてみたら「こっちの方がおいしい」と言われて少しショックでした。ただ毎日6本入りを2〜3日で消費するので、価格的にラクトアイスは助かっています。正直、普段のおやつにはラクトアイスで十分だと個人的には思っています。

ラクトアイスは植物性油脂によるさっぱりした口当たりと手頃な価格が最大の特徴で、日常のアイスとして最も手に取りやすい種別です。

「氷菓」とは

「氷菓」とは、乳固形分が3%未満またはほぼ含まれない、氷をベースにした冷凍デザートの総称で、シャーベット・かき氷・アイスキャンディなどが含まれる種別のことです。

4種類の中で唯一、乳成分をほとんどまたは全く含まない種別です。果汁・砂糖・水・着色料などを主原料とし、さっぱりとした後味が特徴です。夏の定番であるかき氷やアイスキャンディ、フルーツシャーベットなど、見た目も食感もバリエーションが最も豊かな種別です。乳成分を含まないため乳糖不耐症の方やヴィーガンの方でも食べやすく、アレルギーが気になる方にとっても選びやすい選択肢です。

氷菓に分類される商品の特徴はこちらです。

・ 乳成分をほとんど含まない、またはゼロ

・ シャーベット・かき氷・アイスキャンディなどが該当

・ 果汁・砂糖・水が主な原材料

・ さっぱりした後味でカロリーが低めのものが多い

・ パッケージの種類別表示に「氷菓」と記載されている

カロリーは4種類の中で最も低いものが多く、果汁100%のシャーベットなどは罪悪感が少なく食べられます。ただし砂糖が多く使われている商品もあるため、カロリーや糖質が気になる場合はパッケージの栄養成分表示を確認するのがおすすめです。

夏に子どもの習い事の送迎帰りにコンビニへ立ち寄って、子どもがフルーツ味のアイスキャンディを選んだことがありました。「これは氷菓だから乳成分入ってないんだよ」と説明したら、「じゃあアイスじゃないじゃん」と言われました。

確かに「氷のお菓子」という意味では間違っていないのですが、子どもの素直な疑問にうまく答えられなくて。この4種類をきちんと説明できるようになりたいと思ったのも、今回調べようと思ったきっかけのひとつです。

氷菓は乳成分を含まない氷ベースの冷凍デザートの総称で、さっぱりした後味と低カロリーなものが多く、夏の暑い日にぴったりの種別です。

「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」「氷菓」の違いを比較

4種類の最大の違いは「乳固形分・乳脂肪分の含有量」です。法律で定められた基準によって分類されており、乳成分が多いほど濃厚でリッチな味わいになり、少ないほどさっぱりして価格も手頃になる傾向があります。

パッケージの裏面や側面に必ず「種類別」という表示があり、そこに「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」「氷菓」のいずれかが記載されています。買う前にここを確認するだけで、どの種別かがすぐわかります。

価格と乳成分の量はほぼ比例しており、アイスクリームが最も高く、ラクトアイスが最も安い傾向があります。ただし近年は高品質なラクトアイスや、お値打ち価格のアイスクリームも増えており、一概に価格だけで種別を判断するのは難しくなっています。パッケージの種類別表示を確認するのが確実です。

アイスの種類の見分け方・選び方のコツ

4種類のアイスを賢く選ぶには、「目的」と「予算」で考えるのが一番シンプルです。

「どんな日に食べるか」で選ぶ

特別な日や本格的なミルクの濃厚さを楽しみたいときはアイスクリームを選びましょう。誕生日のデザートや自分へのご褒美など、少し贅沢したい場面に向いています。毎日のおやつや子どものおやつにするならラクトアイスや氷菓がコスパ良く使えます。夏の暑い日にさっぱりしたいならシャーベットやアイスキャンディ（氷菓）が後味すっきりで食べやすいです。

「パッケージのどこを見れば良いか」

アイスを買うときは商品名ではなく、パッケージ裏の「種類別」という表示を確認するのが確実です。商品名に「アイスクリーム」と入っていても、種類別表示が「ラクトアイス」になっている場合があります。乳成分にこだわりたい場合は必ず種類別表示を見る習慣をつけると良いです。

「カロリーを抑えたいとき」の選び方

カロリーを抑えたいなら氷菓か乳脂肪分の少ないラクトアイスが向いています。アイスクリームは濃厚な分カロリーが高くなりますが、少量で満足感が得やすいという側面もあります。食べる量とカロリーのバランスを考えると、どの種別が自分に合っているかが見えてきます。

まとめ買いのコツ

夏場のまとめ買いにはラクトアイスの箱入りや氷菓のアイスキャンディが向いています。1本あたりの価格が安く、子どもが毎日食べても食費への影響が少ないからです。週末の特別感を出したいときだけアイスクリームを買うというメリハリのある使い分けが、我が家では定番になっています。

よくある質問

Q1：パッケージに「アイスクリーム」と書いてあっても種類別が「ラクトアイス」の場合があるのはなぜですか？

商品の名称と法律上の種類別表示は別物だからです。メーカーは商品名に「〇〇アイスクリーム」と付けることができますが、実際の乳成分の含有量によって種類別表示は「ラクトアイス」や「アイスミルク」になります。本当の種別を知りたいときは商品名ではなく、パッケージ裏の「種類別」欄を必ず確認することが大切です。

Q2：アイスクリームとラクトアイスは食べ比べると味の違いがわかりますか？

わかります。アイスクリームは乳脂肪分が多いため、口に入れたときのなめらかさとミルクのコクが際立ちます。ラクトアイスは植物性油脂が使われているため、口どけが早くさっぱりした後味になります。同じバニラ味で食べ比べると違いが最もわかりやすく、濃厚さとさっぱり感の差をはっきり感じられます。

Q3：氷菓はシャーベットとかき氷など全部同じ扱いですか？

法律上の分類ではすべて「氷菓」に該当します。シャーベット・かき氷・アイスキャンディ・フルーツバーなど、乳固形分が3%未満のものはすべて氷菓に分類されます。見た目や食感は大きく異なりますが、乳成分の少なさという点では同じ種別です。

Q4：ラクトアイスに使われる植物性油脂とは何ですか？

主にヤシ油（ココナッツオイル）やパーム油が使われることが多いです。これらは動物性の乳脂肪より安価で、口どけが良いという特性があります。健康面からパーム油を避ける考え方もありますが、食品として流通している量では特に問題ないとされています。気になる場合はパッケージの原材料欄で確認できます。

Q5：乳アレルギーの子どもはどの種類なら食べられますか？

氷菓が最も安全に近い選択肢です。ただし同じ工場でアイスクリームやラクトアイスと製造されている場合、微量の乳成分が混入する可能性があります。パッケージの「アレルギー表示」や「乳成分を含む製品と同じ工場で製造」などの表示を必ず確認し、不安な場合はかかりつけの医師に相談することをおすすめします。

Q6：アイスの4種類の中でカロリーが最も低いのはどれですか？

一般的には氷菓が最も低カロリーな商品が多いですが、商品によって大きく異なります。フルーツ系のアイスキャンディは50〜80kcal程度のものも多い一方、砂糖をたっぷり使ったものは高カロリーになることもあります。カロリーを比較したい場合は種類別ではなく、各商品の栄養成分表示を確認するのが確実です。

Q7：アイスクリームは冷凍庫でいつまで保存できますか？

未開封であれば賞味期限内であれば問題ありません。ただし家庭用冷凍庫では温度変化が起きやすく、解けたり再凍結を繰り返すと品質が落ちます。開封後はなるべく早く食べ切るのが基本で、特に乳成分の多いアイスクリームは品質の変化が出やすいです。においが強い食品と一緒に保存するとにおい移りすることもあるので注意が必要です。

Q8：ソフトクリームは4種類のどれに当たりますか？

ソフトクリームは提供される形態であって、法律上の種類別ではありません。使われているミックスの原材料によって、アイスクリームにもアイスミルクにもラクトアイスにも分類されます。一般的にソフトクリームに使われるミックスは乳成分が豊富なものが多く、アイスクリームかアイスミルクに分類される商品が多いとされていますが、店舗によって異なります。

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まとめ

この記事で紹介した4種類のアイスの違いを整理します。

・ 「アイスクリーム」は乳固形分15%以上・乳脂肪分8%以上。濃厚でなめらかなミルク感を楽しめる最上位の種別

・ 「アイスミルク」は乳固形分10%以上・乳脂肪分3%以上。ミルク感を保ちながらアイスクリームより軽い口当たり

・ 「ラクトアイス」は乳固形分3%以上。植物性油脂が多く使われ、さっぱりした口当たりと手頃な価格が特徴

・ 「氷菓」は乳固形分3%未満または乳成分なし。シャーベット・かき氷など、後味すっきりでカロリー低めなものが多い

迷ったときの基本は「ご褒美にはアイスクリーム、毎日のおやつにはラクトアイス、夏のさっぱり感には氷菓」です。パッケージ裏の種類別表示を見る習慣をつけると、アイス選びがグッと楽しくなります。

個人的には、普段はラクトアイスや氷菓でコスパよく楽しんで、月に一度だけ少し良いアイスクリームを買うというメリハリが一番気に入っています。そうすると高いアイスクリームを食べたときの感動がいつも新鮮で、ありがたみが増す気がしています。

この記事を書いてみて、なんとなく「全部アイス」と思っていた4種類の違いが自分でもすっきり整理できました。これからはパッケージの種類別表示を確認しながら、目的に合ったアイスを選んでいこうと思います。